Chef SousDepartment Food and Beverage
Employment Type: Seasonal - Full Time
Location: Denali Princess Wilderness Lodge
Description Service Excellence. Performance. Integrity. Teamwork. Consistency. Innovation.
Do you love to be inspired and challenged daily? You will oversee the entire kitchen operation for specific venue, including labor and food costs, employee lifecycle, human resource needs, and scheduling. You will help to develop and enrich sanitation and safety protocols to align with state, local, and Company laws and regulations.
RESPONSIBILITIES
• Supervision of food production, storage, and sanitation processes. • Oversee record keeping, control logs, auditing, and always remember the FIFO for the management of food cost. • Ensure company HESS and sanitation procedures are followed and held the highest standard. • You will complete internal audits at regular intervals. • Follow all company recipes and ensure all staff are prepping, preparing, and plating to standard. • Assist if requested in menu development and creation. • Daily presence viewing plates going out to guests and tasting of product being served. • Participate in pre-shift and safety meetings with direct reports and staff. • Mentor and coach staff to create a team that produces the highest level of products being served to our guests. • Ensure that we are able to accommodate dietary restrictions. • You are a vital part of the venue always contributing to the overall success of your team. You can be seen running the wheel or assisting server and food runners. • Maintain high standards of cleanliness and sanitation in all work and storage spaces. • Contribute effectively to a positive guest experience while maintaining a professional attitude and appearance.
REQUIREMENTS
This job normally requires a professional level of knowledge in food preparation and production equivalent to that which would be acquired through the completion of a hospitality or culinary degree or equivalent certified training. Demonstration of directly related work experience may be considered in lieu of the educational requirement.
Proficiency and experience with high volume catering type food preparation. Proficiency in the use of computer business applications with working knowledge of computerized point of sales POS systems Excel and Word.
Minimum age of 18 years is required to facilitate the sale of alcohol in the State of Alaska. Must pass a pre-employment background check. Minimum age of 18 years is required to reside in company housing where available. Must be eligible to work in the United States. Holland America-Princess is unable to sponsor or take over sponsorship of employment visas at this time, e.g., H-2B status.
KNOWLEDGE, SKILLS & ABILITIES
• Must have or the ability to obtain an Alaska Food Handler Card and TAPS alcohol server permit. • Working knowledge of warehousing or food storage is preferred. • Ability to lift 50 lbs. • Ability to work in a fast-paced environment with multiple tasks and external influences. • Ability to work independently with minimal supervision while achieving daily goals. • Ability to support and comply with company policies, procedures, and guidelines, including support and comply with company health and safety standards. • Ability to stand, walk, work on feet for minimum of 8 hours per day.
BENEFITS
• Travel - FREE CRUISE AFTER YOUR FIRST SEASON • Reward for Referral Program • Experience - Of a lifetime • Rewards & Incentives • Community Service • Employee Activities • Professional Growth
HAP Alaska Yukon is an equal opportunity employer. All qualified applicants will receive consideration for employment without regard to race, color, religion, sex, sexual orientation, gender identity, or national origin, disability, or protected veteran status.
Bij Holland America Line geloven we dat reizen de wereld kan veranderen. Voor ons is het verbeteren van de wereld een hoger doel en wij doen dit door de geest te verruimen, connecties te leggen en een gedeelde humaniteit te stimuleren.
Holland America Line is al 145 jaar een toonaangevende pionier op het gebied van cruises. Als u op zoek bent naar de ruimste en comfortabelste schepen op zee, bekroonde service, geraffineerd dineren, een uitgebreide keuze aan activiteiten en verrijkende programma's en verrassende wereldwijde routes, dan bent u hier aan het goede adres.
Onze vloot van 14 moderne klassieke schepen biedt meer dan 500 cruises per jaar waarbij alle zeven continenten worden bezocht. Cruises hebben zowel populaire als minder bekende havens als bestemming in de Caraïbische Eilanden, Alaska, Europa, Mexico, Zuid-Amerika, het Panamakanaal, Australië, Nieuw-Zeeland en Azië - tevens bieden wij unieke reizen naar de Amazone, Antarctica en uitgebreide Grand Voyages.
Holland America Line is trots op haar milieuprogramma. Het bedrijf behaalde haar eerste ISO 14001-certificaat in juni 2006. ISO 14001 is de internationaal erkende norm voor milieumanagement en omvat vrijwel elk aspect van wat er op en rond onze schepen gebeurt. Holland America Line werd keer op keer gecertificeerd voor het voldoen aan deze norm, een bewijs dat het waken over de veiligheid van onze gasten, bemanningen, schepen en de omgeving waarin we leven en werken niet alleen de juiste overtuiging is, maar ook essentieel is voor de succesvolle uitoefening van onze activiteiten.
Als onderdeel van onze sociale verantwoordelijkheid werken het bedrijf, de medewerkers en de gasten samen om iets terug te doen voor gemeenschappen en organisaties overal ter wereld. Of het nu gaat om donaties van scheepsvoorwerpen aan een weeshuis, het opruimen van een buurtpark, 5K wandelen aan boord om geld in te zamelen voor kankeronderzoek of het schenken van geld aan rampenhulp, Holland America Line en haar medewerkers investeren tijd en middelen om een steentje bij te dragen.
Iedere medewerker van Holland America Line streeft ernaar om onze gasten een werkelijk bijzondere ervaring te bieden. We verheugen ons erop om u welkom te heten aan boord.