Director de cocina 65.000 $

El Director de Cocina sirve como socio con visión de futuro del Operador en Back of House, y es el principal responsable de la ejecución de la Estrategia Winning Hearts Every Day de Chick-fil-A y de impulsar una cultura de seguridad y calidad alimentaria. Este líder tiene G.R.I.T. y exhibe una pasión por la seguridad y calidad alimentaria. Se requiere que esta persona sea altamente competente en los requisitos operativos de Chick-fil-A para la parte trasera de la casa, la seguridad alimentaria y la calidad de los alimentos. Este líder debe poseer una alta capacidad de liderazgo, lo que significa que este individuo tiene la capacidad de reducir la complejidad en el negocio y crear sistemas y procesos para impulsar la ejecución consistente de los requisitos de seguridad y calidad alimentaria de Chick-fil-A. Este líder es responsable de garantizar que la cultura de la parte posterior de la casa esté alineada con la visión, los valores y las reglas de cultura del operador para el restaurante. Este líder encarna consistentemente los valores fundamentales de Chick-fil-A Del Rio para los directores, y el propósito corporativo de Chick-fil-A Inc dentro y fuera de las cuatro paredes del restaurante. Él o ella es la autoridad principal y el socio de responsabilidad para las operaciones de la cocina y el cumplimiento de la seguridad y calidad de los alimentos en la parte trasera de la casa. Las principales responsabilidades del Director de Cocina son: crear e impulsar sistemas y procesos que garanticen la ejecución consistente de los Requisitos de Seguridad y Calidad Alimentaria de Chick-fil-A, coordinar la ejecución de las evaluaciones diarias de Seguridad y Calidad de los Alimentos (eRQA diarios y 4 Críticos Diarios Seguros por día), realizar recorridos diarios de seguridad alimentaria, administración de las instalaciones y limpieza de la cocina, realizar evaluaciones semanales de seguridad alimentaria, preparar al equipo para QIV trimestrales y visitas SAFE, trabajar con el Director Asistente de Cocina para administrar la programación de los miembros del equipo y la logística de capacitación, el desarrollo de liderazgo, los temporizadores AHA y la métrica CEM de Taste of Food. El Director de Cocina empodera a los líderes en la parte trasera de la casa para identificar áreas de oportunidad, establecer y alcanzar metas / objetivos y celebrar victorias con el equipo.

Requisitos de programación:

• Puesto de tiempo completo: trabaje un mínimo de 45 horas por semana, mantenga una disponibilidad abierta y sea flexible con su horario (lo que significa flexible: está dispuesto a cambiar de turno, irse temprano, venir en su día libre o permanecer más allá de su hora programada para hacer su trabajo / satisfacer las demandas del negocio)
• Mantener la disponibilidad abierta con restricciones limitadas
• Máximo de 12 sábados libres al año
• Se espera que trabaje un turno de cierre un mínimo de 2 noches por semana

Descripción general de las responsabilidades principales:

• Principalmente responsable de liderar las operaciones diarias en Back of House (BOH)
• Impulse el enfoque diario y la ejecución de los requisitos operativos y la estrategia Winning Hearts Every Day de Chick-fil-A
• Servir como experto en la materia para operaciones de cocina, seguridad alimentaria y procedimientos de calidad
• Responsable de desarrollar y liderar el liderazgo de Back of House
• Identificar áreas de oportunidad en las operaciones de Back of House y establecer metas mensuales para el equipo de liderazgo de Back of House
• Crear sistemas y procesos para garantizar que se respeten los estándares de seguridad alimentaria, calidad de los alimentos y limpieza.
• Estar dispuesto y ser capaz de satisfacer las demandas del negocio

**Tareas y responsabilidades clave**

Seguridad alimentaria y gestión de riesgos:

• Responsable de crear una Cultura de Seguridad Alimentaria en Back of House y ejecución de los requisitos de Seguridad y Calidad Alimentaria TODO EL DÍA TODOS LOS DÍAS
• Asegúrese de que los críticos diarios seguros se completen 4 veces al día, todos los días (Horarios de evaluación: 6:30 a.m., 10:30 a.m., 2:30 p.m., 5:30 p.m.)
• Revise Safe Daily Critical Findings y entrena a los líderes y miembros del equipo sobre cualquier brecha o problema
• Realizar semanalmente eFSA y otras evaluaciones de seguridad alimentaria en profundidad
• Resuelva cualquier problema de seguridad alimentaria de inmediato y trabaje continuamente para prevenir problemas de seguridad alimentaria
• Responsable de la seguridad de los miembros del equipo y los huéspedes
• Asegúrese de que la cocina esté siempre organizada y que se mantengan los estándares de limpieza TODO EL DÍA TODOS LOS DÍAS

Calidad de los alimentos y experiencia del cliente:

• Supervise e impulse la ejecución de eRQA diarios
• Revisa los resultados y evalúa la efectividad de los esfuerzos de calidad de los alimentos
• Llevar a cabo eRQA con un líder de cada Back of House una vez a la semana durante todas las partes del día (desayuno, almuerzo y cena)
• Identificar áreas de oportunidad y entrenar sobre comportamientos / prácticas deseadas, emitir disciplina si es necesario
• Administre la ejecución y las métricas de AHA para garantizar que la tienda se ubique en el 20% superior de la cadena y los procedimientos se ejecuten según el estándar Chick-fil-A
• Analizar CEMs y Cares para identificar áreas de oportunidad y compartir resultados con el equipo

Retorno financiero:

• Asóciese con el equipo de directores para administrar / administrar el costo de los alimentos
• Desarrolle e impulse la mentalidad LEAN en la parte trasera de la casa para reducir el desperdicio

Gestión de personas:

• Responsable de administrar y ejecutar la programación de BOH y cumplir con los objetivos de productividad laboral
• Responsable de cubrir los turnos en BOH si no hay otro liderazgo disponible para trabajar
• Responsable de programar y ejecutar reuniones de liderazgo / reuniones de liderazgo de BOH quincenales
• Llevar a cabo reuniones individuales mensuales con los líderes de BOH para entrenar y discutir oportunidades de crecimiento individual
• Responsable de la capacitación y el desarrollo de todos los líderes y miembros del equipo de BOH
• Revisa las configuraciones de turnos diarios con los líderes de la parte posterior de la casa y proporciona entrenamiento sobre los resultados deseados y los comportamientos si es necesario
• Autoridad principal para abordar las oportunidades de desempeño de los miembros del equipo de BOH y las violaciones del Manual de Políticas (use el modelo ESRC para problemas de desempeño)
• Revisar semanalmente todas las acciones / problemas disciplinarios y de desempeño de Back of House con el Director de Talento
• Ayudar al Director de Talento con las revisiones de desempeño de los miembros del equipo interno
• Mantener y defender nuestra "Promesa de miembro del equipo" hacia todos los miembros del equipo que encarnan nuestros valores fundamentales, reglas para la cultura y van más allá para el restaurante.

Métricas del cuadro de mando de Kitchen Director:

• Puntuación QIV: 100
• Temporizadores AHA: Rango en el 20% superior
• Top 20% CEM Ranking: Taste of Food & Speed of Service
• Brecha alimentaria positiva .5 o menos
• Clasificación de seguridad alimentaria: 1
• 100% de ejecución de Safe Daily Criticals y eRQA diarios requeridos

Requisitos mínimos para el director de cocina:

• Certificación Servsafe Manager
• Completar la capacitación de Chick-fil-A Hwy 211 y Potranco Director, y asistir a la clase de LeaderLaunch
• Dentro de lo razonable, ser accesible para el Operador y otros Líderes fuera de las horas normales de trabajo.
• Estar dispuesto y ser capaz de satisfacer las necesidades del negocio en todo momento
• Mantener una alta competencia en los requisitos operativos de Chick-fil-A, y las políticas y procedimientos de Chick-fil-A Hwy 211 y Potranco

Chick-fil-A, Inc.,
El fundador S. Truett Cathy comenzó el negocio en 1946, cuando él y su hermano, Ben, abrieron un restaurante de Atlanta conocido como The Dwarf Grill (más tarde renombrado The Dwarf House®). A través de los años, ese restaurante prosperó y llevó a Cathy a promover el éxito de su negocio. En 1967, Cathy fundó y abrió el primer restaurante Chick-fil-A en el centro comercial Greenbriar de Atlanta. Hoy en día, Chick-fil-A tiene las ventas más altas en la misma tienda y es la cadena de restaurantes de pollo de servicio rápido más grande de los Estados Unidos según las ventas anuales de todo el sistema. Hoy en día, Chick-fil-A es el restaurante de servicio rápido #1 de Estados Unidos.

Salary

$22.00 - $26.00 per hour

Benefits

Pago de bonificación, Horario flexible, Tiempo libre remunerado, Seguro de salud, Seguro dental, Seguro de visión, Seguro de vida, Seguro de discapacidad, 401(k), Descuento para empleados

Job Type

Tiempo completo, Tiempo parcial

Schedule

Turno de 8 horas, Disponibilidad los fines de semana, De lunes a viernes, De guardia, Días festivos, Horas extras, Turno de 10 horas